本質與表象的世界

烤鴨這東西歷史悠久，起於唐，完備於明，明成祖朱隸遷都北京時將原名"金陵片皮烤鴨"帶到北方，到清朝時成為御膳食品。中國人吃了幾百年烤鴨，自然也有一套說法形容烤鴨的標準：豐盈飽滿、色成棗紅、皮脆肉嫩、鮮美酥香、肥而不膩、瘦而不柴。

龍都的片皮鴨，的確符合豐盈飽滿、色成棗紅......的說法

片鴨時有兩種選擇，皮肉相連或皮肉分離，皮肉分離會去掉去掉皮跟肉之間的肥油，雖然把油去掉比較健康，但就少了鴨油的香味，所以我一向選擇連皮帶肉的吃法。 

據說配合荷葉餅的吃法源於清咸豐年間開業的北京老牌烤鴨店：便宜坊。便宜坊為山東人所創，搭配荷葉餅、甜麵醬、蔥條就是山東人的吃法

荷葉餅的講究是：餅越薄越好，且要薄而不粉。

當然，龍都也不能說烤鴨天下無敵，而我喜歡到龍都吃的原因是因為一不用預約甚久，二其他菜色也很多美味選擇，烤乳豬拼盤也是我的心頭好

蝦鬆

田雞煲

過橋牛肉

這是汕頭沙茶湯底的涮牛肉粉絲鍋，是我到龍都必點的一道潮汕菜。

烤鴨的鴨架子去熬的鴨粥，白粥熬得爛糊，完全吸收了鴨骨的香味。據老北京說，以往在便宜坊、全聚德吃烤鴨後總以一晚濃稠的小豆粥收尾以消油膩，於是我個人也偏愛以粥收尾。何況這鴨粥的確鮮美，呼應之前的烤鴨，讓人更加回味 。

叉燒酥

鮮蝦腐皮捲

牛肉丸

 幾樣小點心也很不賴

最後以流沙奶黃包做結尾  ^^